Состав, количество и размер блюд в японской кухне
29.09.2023![]() |
В японской кухне принято подавать еду относительно небольшими порциями, чтобы гость мог наесться, но не переесть. Размер порций зависит от времени года (зимой порции больше, чем летом) и от возраста гостей (порции молодых больше, чем пожилых), влияет, разумеется, и то, что именно подаётся.
Большое значение придаётся разнообразию: более богатый стол отличается не размером порций, а большим количеством блюд. Полный обед включает рис, два вида супов и не менее пяти видов различных закусок (в зависимости от торжественности случая и возможностей устроителя их число может доходить до десятка и даже более). Минимальный званый (или комплексный — «тэйсёку») обед предполагает наличие риса, супа и не менее чем трёх видов закусок. Понятие «главного блюда» в японском обеде отсутствует.
Как обязательная часть обеда всегда подаётся зелёный чай. Чай пьют и перед, и во время, и после трапезы.
В приличествующих случаях подаётся спиртное, традиционным видом которого является саке, а в неформальной обстановке — обычно пиво.
Погода в Японии 29 сентября 2023 года
Саппоро, днем +23, дождь
Токио, днем +31, солнечно
Окинава, днем +32, солнечно